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江西米粉怎么做才好吃？
江西米粉是江西省著名的汉族小吃 。由水和大米制作而成 ，经过晒干成米粉干 ，为江南美食，富含淀粉，矿物质，各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口 、辣味等特点。
江西米粉是江西省著名的汉族小吃。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食 ，富含淀粉 ，矿物质 ，各种人体所需维生素等 。具有嚼劲实足 、爽口 、辣味等特点。主要流行于江西、广东、湖南、广西等地 。
江西米粉蒸肉
材料
猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤 ，盐，酱油各适量
做法
1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意) ，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；
2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘 ，肥肉和瘦肉最好分开腌；
3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉 ，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；
4）蒸锅大火烧开水 ，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
小诀窍
1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好 。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。
3.摆盘时瘦肉在下 ，肥肉在上 ，蒸出的米粉肉香嫩。
爽滑鲜香炒江西米粉
材料
1把江西米粉 开水煮8-10分钟煮到熟软
1小块肉 切细丝
虾仁15个 切大虾块
卷心菜叶子6大张 切细丝
胡萝卜1大根 切细丝
京葱丝/大蒜丝
半个洋葱 切小丁
3瓣蒜 切成蒜末
调料：
胡椒粉 花椒粉 姜黄粉（考虑到整体调味，稍微多放了一点） 蒜盐
香菜籽粉 料酒 红酒醋 火锅底料